封面新聞記者 李雨心 制圖 王思祺
今日大雪
“夜深知雪重,時聞折竹聲?!奔澎o的冬夜,當耳邊傳來的積雪壓折竹枝的聲音,詩人在無眠中感受著凜冬的寒冷,也抒發著內心的孤寂。字里行間,一幅凝重古樸又清新淡雅的雪夜圖已徐徐描繪在讀詩人的心中。
雪是冬天獨有的浪漫。12月6日,在日漸降低的氣溫中,冬天的第三個節氣——大雪,就悄然而至了?!按笱?,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣?!贝笱┑牡絹?,也說明了仲冬時節的開啟。此時,氣溫顯著下降,降水量增多,中國大部分地區已進入冬季。在北方,已是大雪紛飛。
雖是大雪,但節氣大雪與天氣上的大雪意義不同,也并不代表此日是全年下雪最大的節氣。大雪與小雪一樣,是反映氣溫與降水變化的節氣,而不是指降雪的大小。這是千百年來農耕文化的產物,是對節氣變化的反應。
飛舞的雪花,為古人帶來豐盈和雋永的詩情畫意。潔白的雪景,也是最能表現冬季的畫面,于是在歷史的長河中,文人墨客通過賞雪、詠雪、畫雪,留下了大量文學藝術作品。大雪時節,不妨走進博物館中,邂逅古畫中的冰雪天地,共赴一場冬的盛宴。
{大雪至仲冬始冬季進補正當時 }
仲冬開啟,萬物蕭瑟。行走在冬日的街頭,寒風呼嘯而過,此時葉落草枯,一片肅殺的氣氛,大地間滿是蕭條,花木似乎都失去了顏色。但在古人的眼中,仍能敏銳地感受到大自然發生的細微變化。
古時,人們將大雪分為三候,分別是:“一候鹖鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。”意為此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;也是陰氣最盛,所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行為。而“荔”為馬蘭草即馬蘭花,據說也能感受到陽氣的萌動而抽出新芽。
冬日,是“進補”的大好時節,到了節氣大雪,自然不能不提到此時的食俗。民諺有云:“小雪腌菜,大雪腌肉?!闭f的是在大雪節氣到來,家家戶戶忙著腌制“咸貨”,如臘肉香腸等。而俗語“未曾過年,先肥屋檐”,形容的正是在仲冬時節,家家戶戶的窗臺上都掛滿了腌肉等“咸貨”,為將要到來的農歷新年,早早做好準備。
但據民俗專家劉孝昌的描述,在巴蜀大地之上的成都,想要腌臘肉香腸,還要靜待一段時間,直至冬至的來臨。同時,老成都就有句話,叫作“白露食白,大雪吃黑”,意為在大雪這一日,要吃黑色的食物?!霸诠湃说挠^念中,冬季屬水,顏色為黑,黑色食物是冬季最好食材,可多食些黑芝麻、黑豆、黑米、木耳等食材?!?/p>
不僅是黑色的食物,白菜也是不錯的選擇。冬日一到,北方地區的居民們早早地就開始儲藏大白菜,大白菜更被老百姓稱為“當家菜”。北宋大文豪蘇軾曾在《雨后行菜圃》一詩中寫到:“白菘類羔豚,冒土出蹯掌。誰能視火候,小灶當自養?!逼渲?,“白菘”即為白菜,可見即使在美食家蘇東坡的眼中,白菜跟熊掌、羔羊一樣好吃。
{共赴雪的盛宴走進古畫中的冰雪天地 }
古人眼中的雪,會是什么樣子呢?面對漫天的大雪,文人墨客也生出雅致而浪漫的情懷。他們筆下的雪,可以是“千樹萬樹梨花開”,也可以是“疑是林花昨夜開”,還能是“故穿庭樹作飛花”……同時,古代書畫家們更以雪為墨,以冬為畫布,將冬天獨有的靜謐之美繪于筆下。
清·黃鼎蜀山積雪圖軸 圖據四川博物院
從古至今,歷代畫家流傳至今的雪景圖非常之多,相傳,南朝梁張僧繇的《雪山紅樹圖》是現今存世最早的以雪為題材的中國畫作品,現藏于臺北故宮博物院。到了唐代,雪景畫逐漸發展壯大,“詩佛”王維喜愛畫雪,曾經畫過的雪景畫非常之多。如今,雖已無王維畫作的真跡存世,但從公認極有王維神韻的一卷《江干雪霽圖》中,似乎仍能看到他喜愛恬靜、富有禪意的生平。
清·奚罔·雪景山水圖扇面 圖據四川博物院
而在蜀地之上的四川博物院,就館藏了多幅與冬日有關的書畫。其中,一幅清林紓雪景山水圖軸,就將“安得北風從海上,滿天吹過玉紛紛”的動人景象描繪得栩栩如生。此外,還有一幅清代的黃鼎蜀山積雪圖軸,圖中畫重巒迭峰,山峰勁挺,山中樹木稀疏,一派寒林景色。小橋、屋舍蔽隱于溪邊樹叢中。此圖筆墨秀潤,清麗蕭疏,畫中景物的高低、暈淡、深淺,都極自然。
“仲冬候始寒,丙夜天正黑。”在2024年的最后一個月中,仲冬時節開啟。大雪節氣雖寒風蕭瑟,但與寒冷的天氣一同到來的,還有溫暖甜蜜的食物,農歷新年的腳步也越來越近。不妨在對新年的期盼之中,好好地把握住冬季進補的時節,盡情享受冬日的風情吧。
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