兩千年前，南方先民種啥食啥？

新華社記者袁慧晶

中國的農耕文化源遠流長。近日，中國科學院大學人文學院考古學與人類學系蔣洪恩教授表示，經研究團隊鑒定，從海昏侯劉賀主墓糧庫中提取的植物遺存種類為稻、粟、麻、甜瓜和梅。這為追溯西漢先民的農業活動與植物利用，反映當時的喪葬制度，以及墓主人的飲食偏好等提供了豐富的實物佐證?？靵砜纯?000年前?；韬顕牡厣限r作物吧！

2000年前的南方“五谷”有哪些？

先秦與兩漢文獻較多記錄了我國先民對植物的認識和利用，但人們常說的“五谷”具體指的是哪五谷，從古至今一直沒有定論。

蔣洪恩認為，考古發掘所獲植物遺存可與古文獻記載交叉印證，為研究漢代先民的植物利用和農業活動情況提供直接證據。?；韬钅辜Z庫中發現了稻、粟、麻三種植物遺存，證明這三種谷物早在漢代就成了重要的栽培作物，也是江南地區“五谷”的重要成員。此前，長沙馬王堆一號漢墓出土的谷物為稻、麥、黍、粟、豆、麻六種，廣西貴縣(今貴港市)羅泊灣一號墓出土的谷物與?；韬钅挂粯?，也為稻、粟、麻三種。

從考古發現來看，“五谷”的具體組合還受地域影響。南方的海昏侯墓與馬王堆漢墓的糧食作物以稻為主，和北方漢墓無(或少)稻而多粟、黍或麥的情況形成了鮮明對比。考慮到北方地區當時并不以稻谷為主要作物，漢代黃河流域的“五谷”更傾向為“黍、粟、麥、豆、麻”，一些北方墓葬中出現稻谷做隨葬品很可能是一種身份的象征。

侯爺吃瓜不吐籽 南方貴族愛吃梅

研究發現，不同地區的墓葬制度雖有地域特色，但植物陪葬品中均有谷物。按照漢代人“事死如事生”的觀念，漢墓中會陪葬墓主生前使用或喜愛的東西。海昏侯墓發現的五類可食用植物或與劉賀生前飲食習慣密切相關。結合考古人員2015年底在劉賀遺骸腹部位置發現的甜瓜子，糧庫新發現的甜瓜種子印證了這位侯爺的一大飲食習慣——愛吃甜瓜瓤，但不愛吐籽。

“甜瓜吃法不一樣，有人會將瓤掏空再吃，有人愛吃瓤又嫌吐籽麻煩。劉賀屬于后者?！笔Y洪恩說，與他有著類似飲食習慣的還有馬王堆一號墓的辛追夫人。二人遺骸的腹部位置均發現了甜瓜子，這說明在死前不久還吃過甜瓜，可見西漢時期江南地區貴族對甜瓜食用的普遍。

另一種延續至今的零食是梅，在漢代頗受貴族青睞。蔣洪恩說，南昌?；韬钅辜Z庫中發現了大量梅核，但不明確其果實是否加工過。長沙馬王堆漢墓中發現了保存完好的梅核和梅干，以及記載了梅、脯梅和元梅等加工制品的竹簡；廣西貴縣羅泊灣一號墓(墓主為西漢高級官吏)也出土了梅、青楊梅等果品。這些都反映了梅在南方的種植和利用，梅的食用在長江流域非常普遍并有成熟的加工技術。

這些植物遺存為何能保存2000年？

“這和?；韬钅归L期處于地下水的浸泡中有關?！苯魇∥奈锟脊叛芯吭貉芯繂T、南昌西漢?；韬钅箍脊抨狀I隊楊軍介紹說，據史料記載，東晉時期(公元318年)豫章郡曾發生過一次大地震，使原來的?；杩h等豫章古縣淹沒到鄱陽湖中，也讓?；韬钅鼓故野l生坍塌，導致槨室被地下水淹沒。

不同類型的文物需要的“保鮮”環境不同。楊軍說，劉賀的棺槨長期浸泡在泥水中，連遺體都已腐化，研究人員甚至無法對其做DNA檢測，“但在糧庫內的貯藏物中提取的稻、粟、麻、甜瓜、梅等植物遺存，卻恰恰喜歡這種水浸環境，并因此保存新鮮。”

經研究人員對比鑒定發現，稻、粟、麻、梅呈棕褐色，甜瓜呈土黃色；水稻的小花已結成塊狀，稻谷與粟的穎果、麻的種子均已降解殆盡，但甜瓜的種子與梅的果核相對保存較好。